Brasilien Caramelo 2.0

Die Kaffeeproduktion in Brasilien macht etwa ein Drittel der gesamten weltweiten Kaffeeproduktion aus und ist damit in den letzten 150 Jahren mit Abstand der größte Produzent weltweit. In Zentralbrasilien wird die ausgedehnte Cerrado-Savanne von scheinbar endlosen Plateaus - Chapadas genannt - unterbrochen, die die Bundesstaaten Goiás, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Tocantins und Minas Gerais umfassen. Diese Regionen bilden zusammen einen der größten Kaffeeproduktionsgebiete der Welt. Kaffeeplantagen in Brasilien bedecken oft riesige Landflächen, erfordern Hunderte von Menschen, um sie zu verwalten und zu betreiben, und produzieren enorme Mengen an Kaffee. Dieser Kaffee wurde in der Region Mogiana im Nordosten von São Paulo hergestellt. Die Region hat ihren Namen von der Mogiana Railroad Company, die 1883 von mehreren Kaffeebauernfamilien in der Gegend gegründet wurde, um Kaffee an die Küste zu transportieren. Kaffee aus Brasilien wird individuell im Detail beschrieben: "NY 2" steht für "New York 2" und bezieht sich auf die maximale Anzahl von Mängeln, die gemäß der Fehlerzählungsmethode der New York Stock Exchange zulässig sind, was sie zur höchsten Note macht. "Bildschirm 17/18" definiert die Bohnengröße - dieser Kaffee hat größere Bohnen im Vergleich zu anderen brasilianischen Sorten. "Strig weich, feine Tasse" beschreibt die Körbchenqualität, die ein glattes, gleichmäßiges und sauberes Profil erfordert. Die häufigste Verarbeitungsmethode in Brasilien, die für etwa 90 % der hergestellten Arabicas verwendet wird, ist der Trockenprozess, der auch als ungewaschen oder natürlich bekannt ist. Während dieses Prozesses wird die gesamte Kaffeekirsche zuerst gereinigt und dann in dünnen Schichten auf Terrassen oder mit Trocknern getrocknet.