Amapolas 1.0

Guatemala ist ein faszinierendes Land mit reichen indigenen Kulturen und atemberaubenden natürlichen Lebensräumen. Die markantesten Merkmale seiner Landschaft sind die 37 Vulkane, von denen mehrere noch aktiv sind. Diese Vulkane sind nicht nur für Reisende attraktiv, sondern prägen auch die einzigartigen Charakteristika des guatemaltekischen Kaffees. Im Nordwesten, an der Grenze zu Mexiko, hat sich Huehuetenango zu einem der bekanntesten Kaffeeanbaugebiete des Landes entwickelt. Der Name „Huehuetenango“ stammt aus der historischen aztekischen Sprache Nahuatl und bedeutet „Ort der Ahnen“. Die Höhenlage in dieser Region reicht von 300 bis 3.850 Metern und schafft so ideale Mikroklima-Bedingungen für den Kaffeeanbau. Allerdings wird der Kaffee hier nur an den Berghängen zwischen 1.350 und 2.000 Metern angebaut, was ihn als Strictly Hard Bean (SHB) einstuft. Während der Erntezeit werden die Kaffeekirschen per Hand gepflückt, für 36 Stunden vorfermentiert und dann zur Nassaufbereitung